CONSOMMÉ DI POLLO CON GNOCCHETTI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Per gli gnocchetti: semolino g 125 - 3 tuorli - parmigiano grattugiato - noce moscata - mezzo litro di latte - sale - Per servire: consommé di pollo litri 2
PREPARAZIONE
Preparazione
Per ottenere gli gli gnocchetti, versate il semolino in mezzo litro di latte in ebollizione.
Aggiungete un pizzico di sale, fate cuocere la polentina per circa 15', quindi toglietela dal dal fuoco e incorporatevi i tuorli, un cucchiaio di parmigiano, noce moscata grattugiata.
Allargate la polentina su un foglio di pellicola, fatela intiepidire, quindi formate degli gnocchetti rotondi, grossi poco più di una noce e guarnite il consommé bollente, distribuendolo nelle tazze.
VINO
Carso Malvasia, Pomino bianco, Vesuvio bianco
