CONSOMMÉ DI POLLO CON ROYALE

Da La Cucina Italiana-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Per la royale: panna fresca g 300 - 3 uova - burro - sale - pepe - Per servire: verdure miste pulite, a dadini, ( porro, zucchina, verza, carota) g 200 in tutto - consommé di pollo litri 2

PREPARAZIONE

Preparazione Per la royale, battete le uova con la panna fresca, sale, pepe bianco.
Versate il composto in una teglia imburrata, non troppo larga, passatela in forno a 200°, in un bagnomaria caldo, per 10' circa:
dovrete ottenere una specie di frittata spessa un dito da tagliare a rombetti uguali.
Lessate al dente, in alcuni mestoli di consommé le verdure.
distribuitele nelle tazze, aggiungete il resto del consommè bollente e guarnite con la royale.
VINO Erbaluce di Caluso, Bianco Capena, Lizzano bianco