CONSOMME' CON POLPETTINE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
consommé di pollo dl 4 - petto di pollo pulito g 100 - pomodoro g 100 - albume - un limone - cerfoglio - noce moscata - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Frullate il petto di pollo con un pizzico di sale, un cucchiaio di albume, cerfoglio tritato e noce moscata grattugiata.
Raccogliete il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta grossa e liscia, fatelo cadere nel consommé bollente, formando le polpettine.
Lasciate cuocere a fuoco bassissimo per pochi minuti.
Servite il consommé, completando con buccia di limone grattugiata, dadini di pomodoro e aromatizzate con limone e foglioline di cerfoglio.
CONSIGLI
Segue una macedonia di legumi misti, accompagnati da una piccola fetta di pane integrale.
A cena, un'abbondante porzione di pesce al forno con insalata mista e pane integrale.
