CREMA CON MELANZANE AL FORNO E SCAMORZA

INGREDIENTI

INGREDIENTI

melanzane g 900 - brodo vegetale g 400 - prezzemolo g 25 - una piccola scamorza affumicata - un mazzetto di ravanelli - una falda di peperone giallo - olio extravergine - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Lavate le melanzane, dividetele a metà per il lungo e incidetene la polpa con taglietti incrociati.
salatele, pepatele, ungetele d'olio e cuocetele in forno a 180° per 30', quindi raschiate dalla buccia la polpa cotta e frullatela insieme col brodo freddo, il prezzemolo, sale, pepe e un filino d'olio extravergine crudo.
Servite la crema di melanzane nelle ciotole, guarnendola con una dadolata di scamorza, peperone giallo e ravanelli.
VINO Bagnoli bianco, Elba Ansonica secco, Bianco Capena

Image