CREMA CON PEPERONE ARROSTO E QUENELLE DI RICOTTA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
brodo vegetale g 500 - pomodori g 250 - ricotta romana g 200 - 2 peperoni colorati - un cetriolo - prezzemolo - basilico - aglio - paprica - olio extravergine d'oliva - sal
PREPARAZIONE
Preparazione
Arrostite i peperoni sulla griglia calda poi pelateli, privateli del picciolo, dei semi e frullateli, a bassa velocità, insieme con i pomodori tagliati a pezzi, un mazzetto di prezzemolo, accuratamente mondato, uno spicchio d'aglio, un filo d'olio, il brodo freddo, sale e una manciata di foglie di basilico.
Lavorate in una ciotola la ricotta insaporendola con un filo d'olio extravergine, sale, basilico.
tritato, paprica, quindi formate delle polpettine allungate (quenelle).
Servite la crema di peperoni guarnita con rondelle di cetriolo e quenelle di ricotta
VINO
Bosco Eliceo Sauvignon, Assisi Grechetto, Delia Nivolelli Sauvignon