CREMA DI ASPARAGI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
asparagi verdi, mondati g 400 - brodo vegetale - lime - Tabasco - una mela verde - burro - semi di sesamo - olio extravergine - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Dopo aver lessato gli asparagi a vapore, frullateli in crema con l'aggiunta del succo di un lime, sale, pepe, un decilitro di brodo vegetale, qualche goccia di Tabasco e un filo d'olio crudo.
Lavate la mela, detorsolatela senza sbucciarla poi tagliatela a dadini che rosolerete in padella con una noce di burro e una cucchiaiata di sesamo.
Versate la crema nelle tazzine mignon e completate con spiedini di mela al sesamo.
VINO
Vino bianco, leggero di corpo, morbido, abbastanza fresco di acidità :
Cerveteri Bianco, Ansonica Costa dell'Argentario, Valcalepio Bianco