CREMA DI BARBABIETOLA E PATATE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
patate g 220 - barbabietola lessata g 150 - porro mondato g 60 - spinaci mondati g 50 - brodo vegetale - alloro - olio extravergine di oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Pelate le patate.
Tagliate a tocchi patate e barbabietola e rosolatele in casseruola in un velo di olio con il porro a rondelle e una foglia di alloro.
Quando cominceranno a prendere colore, unite g 750 di brodo, correggete di sale e pepate.
Cuocete fino a quando le patate non cominciano a disfarsi (circa 20').
Eliminate quindi l’alloro e frullate tutto ottenendo una crema.
Condite gli spinaci con olio, sale e pepe.
Distribuite la crema nei piatti individuali e completatela con un ciuffetto di spinaci.
VINO
falerno dei colli ascolani,assisi grechetto,bianco di pitigliano
