CREMA DI BORLOTTI E SPECK

INGREDIENTI

INGREDIENTI

fagioli borlotti lessati g 500 - pasta secca mista g 150 - cipolla g 80 - speck affettato g 50 - pomodori pelati g 50 - olio extravergine g 40 - brodo vegetale - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate la cipolla e g 30 di speck.
Scaldate in una pentola l'olio e rosolatevi la cipolla e lo speck.
per 2' circa.
Unite poi i pomodori, i borlotti passati al passaverdure e un mestolo di brodo vegetale.
Portate a bollore, versate la pasta e lasciatela cuocere per 6', infine spegnete, aggiustate di sale e di pepe e coprite lasciando riposare per altri 3'.
Distribuite la crema nei piatti e servitela con lo speck.
avanzato tagliato a striscioline sottili.
VINO lago di caldaro,friuli grave cabernet franc, montecucco rosso

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