CREMA DI BROCCOLETTI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
broccoletti lessi g 300 - patate a dadini g 60 - salsiccia piccante g 60 - panna fresca g 50 - scalogno - dadini di pane - burro - brodo vegetale - olio extravergine - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Insaporite i broccoletti in un soffritto di burro e scalogno tritato.
bagnate con 2 mestoli di brodo e, al bollore, frullate a lungo la crema, addensandola con l'aggiunta di panna.
Arrostite in un filo di olio i dadini di patate e la salsiccia piccante, ridotta anch'essa a dadini.
tostate in forno una manciata di dadini di pane.
Riscaldate la crema di broccoletti, correggetela di sale e servitela con dadini di pane, patate e salsiccia.
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico:
Cortese dell'Alto Monferrato, Falerio del Colli Ascolani, Galatina bianco
