CREMA DI CANNELLINI, CEREALI E TRIGLIE

Da La Cucina Italiana-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cannellini lessati g 500 - brodo vegetale g 200 - filetti di triglia g 160 - misto 3 cereali g 120 - cipolla g 80 - olio extravergine g 80 - rosmarino - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Cuocete per 18' il misto di cereali in acqua bollente salata.
Soffriggete, in metà dell’olio, la cipolla tritata, poi unite i cannellini e fateli insaporire per 5', infine frullateli diluendoli con il brodo tiepido.
Saltate in padella con g 20 di olio i filetti di triglia per 5' per parte, poi salateli.
Dividete nelle ciotole i cereali ormai cotti e scolati, versate la crema di cannellini e unite le triglie.
Completate con aghi di rosmarino tritati e l’olio rimasto.
VINO bianco di pitigliano,piave pinot grigio,isonzo tocai friulano