CREMA DI CIPOLLE

Da La Cucina Italiana-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cipolle bionde g 600 - timo fresco - una cipolla rossa - un cipollotto - vino bianco secco - brodo vegetale - olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Affettate le cipolle, fatele appassire in g 30 d'olio, spruzzatele con del vino, insaporitele con sale, timo, aggiungete mezzo litro di brodo, stufate a fuoco lento per 40' e, infine, frullate, meglio con il frullino a immersione.
Spegnete, quindi condite con un filo d'olio crudo e guarnite la crema con anelli di cipolla rossa e fettine di cipollotti, scottati in poco olio caldissimo.