CREMA DI FAGIOLI E ORZO

Da La Cucina Italiana-Zuppe (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cannellini freschi g 300 - orzo lesso g 120 - aglio - trito aromatico: prezzemolo, erba cipollina, dragoncello - cipolla - olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate i cannellini per 50' in g 600 di acqua aromatizzata con una rondella di cipolla poi frullateli con il loro brodo e passateli al setaccio per ottenere una crema vellutata.
conditela con un filo d'olio crudo, sale, pepe macinato e servitela fredda, guarnita con l 'orzo già crogiolato in padella con poco olio caldo, uno spicchio d'aglio, sale, pepe e abbondante trito aromatico.
VINO Lugana Superiore, Genazzano bianco, Galatina Chardonnay