CREMA DI PATATE CON GAMBERI E PORRO

INGREDIENTI

INGREDIENTI

patate kg 1 - 8 gamberi - una cipolla - un porro - preparato granulare per brodo vegetale - burro - olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate la cipolla e fatela appassire con un cucchiaio d’olio e uno di burro.
Unite le patate, pelate e affettate, e insaporitele in questo fondo.
irroratele con litri 1,2 di brodo bollente preparato con il granulare.
Cuocete per 10'.
Intanto sgusciate e private del budellino nero i gamberi.
Rosolateli per 2' in poco olio.
Tagliate ad anelli la parte bianca del porro e friggetela.
Frullate le patate col loro brodo di cottura.
Servite la crema ottenuta con i gamberi.
e ciuffetti di porro.
VINO roero arneis, colli di luni bianco, vermentino di sardegna

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