CREMA DI PISELLI

INGREDIENTI

INGREDIENTI

piselli sgranati g 500 - filetti di rombo g 200 - uova di salmone - cipolla - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Soffriggete una cipolla tritata in un filo d'olio, unite g 400 di acqua, fate bollire per 5' poi aggiungete i piselli e spegnete dopo 2' dalla ripresa del bollore.
salate, pepate e frullate il tutto a crema.
Servitela nelle fondine, guarnita con i filetti di rombo rosolati in padella, un cucchiaino di uova di salmone e altri piselli lessi.
VINO bianco secco, leggermente aromatico:
Lessini Durello, Bianco della Valdinievole, Sambuca di Sicilia bianco

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