CREMA DI ZUCCA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
brodo vegetale litri 1,5 - polpa di zucca g 600 - indivia belga g 400 - una piccola carota - un gambo di sedano - mezza cipolla - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Tritate la cipolla, la carota e il sedano, soffriggeteli in un velo di olio, unitevi poi la zucca, a dadini, e fatela appassire.
Aggiungete l'indivia, a tocchetti, conservandone un po' per la guarnizione, e il brodo.
Correggete di sale e lasciate cuocere per 30'.
Infine frullate tutto, salando, se serve.
Riducete l'indivia rimanente a rondelle, passatela in padella con un velo di olio e utilizzatela per guarnire la crema.
VINO
Bianco secco, sapido, dal profumo floreale:
Soave Superiore, Sant'Antimo Sauvignon, Vesuvio bianco
