CREMA FREDDA DI BORLOTTI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
borlotti secchi g 120 (da ammollare) - crescione g 120 - alloro - olio extravergine - sale - pepe nero in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Scolate i fagioli dall'ammollo e lessateli nella pentola a pressione, coperti di acqua, con una presa di sale e una foglia di alloro.
Dopo circa 40' dal fischio, spegnete, fate uscire il vapore quindi frullate i fagioli con tanto brodo di cottura sufficiente per ottenere una crema.
Distribuitela nelle fondine e servitela fredda guarnita con il crescione, olio e pepe macinato.
VINO
Montello e Colli Asolani Pinot Grigio
