CREMA TIEPIDA DI PEPERONI E YOGURT

INGREDIENTI

INGREDIENTI

brodo vegetale g 600 - peperone giallo pulito g 200 - yogurt greco g 170 - patata g 100 - olio extravergine g 80 - peperone verde g 60 - cipolla g 50 - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate la cipolla in g 30 di olio per un minuto, poi unite il peperone giallo tagliato a quadretti, la patata grattugiata e fate insaporire per un minuto.
Bagnate con il brodo bollente e lasciate stufare per 10'.
Tagliate a quadretti anche il peperone verde e saltatelo in padella con g 20 di olio per 5'.
salate a fine cottura.
Aggiustate di sale il peperone stufato, frullate, lasciate intiepidire e amalgamatevi lo yogurt (crema).
Versate nelle ciotole la crema tiepida, unite il peperone verde e completate con l'olio rimasto.
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