Filetto di salmone in crosta di verdure

Da Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTIper 4 persone
-800 g di filetto di salmone
- 2 cucchiai di succo di limone
- 250 g di verdure miste
- 1 fascio di cerfoglio

- 4 cucchiai di farina
- 1 uovo
- 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- sale, pepe
Per la salsa:
- 200 ml di brodo di pesce
- 250 ml di vino bianco seco
- 150 ml di panna

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Lava e asciuga bene il salmone.
ricavane 4 fette e cospargile uniformemente con il succo di limone.
Lava e sminuzza tutte le verdure, aromatizzandole con il sale e il pepe.
Cospargi il salmone con il sale e il pepe, infarinalo, passalo nell’uovo sbattuto e infine nelle verdure, premendo bene con le mani per far aderire l’ impanatura.
In una casseruola, scalda l’olio, e cuoci i filetti per 5 minuti.
Per la salsa:
in una pentola versa tutti gli ingredienti necessari.
cuoci per qualche minuto, affinchè si addensi.
Aggiungi il sale, il pepe e frullala nel mixer ad immersione.
Servi il salmone adagiato sopra la salsa.