Scottatino di spada

Da Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTIper 4 persone
- 300 g di pesce spada a fette
- olio d’oliva
- finocchietto fresco
- sale, pepe
- vino bianco secco
- battuto di erbe fini

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE In una ciotola, versa mezzo bicchiere di olio, una presa di sale e un bicchiere di vino sbattendo con una frusta a mano finchè il sale non si sarà sciolto e il liquido emulsionato.
Versa metà di questo liquido in una larga teglia da forno.
disponi le fette di pesce unte con l’emulsione.
Sulle fette adagia qualche ciuffo di finocchietto, poi cuoci a 180° per 5-10 minuti.
Nel frattempo, emulsiona un pò d’olio con una macinata di pepe, una presa di sale e il battuto di erbe.
Terminata la cottura del pesce, condiscilo con questa salsina.