Seppioline al vino su crema di patate dolci

Da Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

4 patate medie
seppie
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe

PREPARAZIONE

In una padella, preparate un soffritto con mezza cipolla tagliata sottilissima e fate rosolare le seppioline tagliate a pezzetti.
Unite il bicchiere di vino e lasciate cuocere fino a completo assorbimento, insaporendo con un po di sale.
A parte bollite in poca acqua le patate a cubetti con la mezza cipolla rimenente e, quando completamente cotte, passatele con il frullatore fino ad ottenere una crema morbida e corposa.
Aggiungete un pizzico di sale e di pepe e disponete in un bicchierino, in cima al quale sistemerete le seppioline rosolate.