Trote in crosta di sale

Da Pesce (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti 100 g di Philadelphia Light in vaschetta 4 trote da 300 g cad gi pulite 0.5 bicchierini di brandy 2 scalogni 2 foglie di alloro 2 kg di sale grosso 1 albume 30 g do burro

PREPARAZIONE

Preparazione 1.
Disponete le trote in una teglia, coprendole completamente con il sale grosso, bagnato con l albume leggermente sbattuto e mezzo bicchiere di acqua.
cuocete nel forno preriscaldato a 200 C per 25 minuti.
2.
Soffriggete gli scalogni tritati con il burro e l alloro.
sfumate con il brandy e lasciate che evapori la parte alcolica per qualche minuto, passate al setaccio, quindi unite Philadelphia e stemperatelo bene.
3.
Estraete le trote dalla crosta di sale, privatele della pelle e servitele con la salsa.