Zuppa di pesce

INGREDIENTI

INGREDIENTIper 4 persone
1,5 kg di pesce misto (triglie, pesce cappone, merluzzo, cosa di rospo, scorfano, calamari) 1 costa di sedano 2 cipolle 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di polpa di pomodoro prezzemolo, alloro 2 bicchieri di vino bianco 4 cucchiai di olio d’oliva sale, pepe Per accompagnare il piatto: fette di pane casereccio tostate.

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Lavate e pulite i pesci.
in una casseruola, mettete una cipolla, il sedano, il prezzemolo tritato, l’alloro e i pesci (esclusi i calamari):
coprite con l’acqua,salate e fate cuocere per 30 minuti.
Lavate e pulite i calamari:
in una pentola, fate soffriggere nell’olio ben caldo l’altra cipolla insieme all’aglio.
unite i calamari, salate, pepate e irrorate con il vino.
Quando sarà evaporato, aggiungete la polpa di pomodoro e continuate la cottura a fiamma moderata per altri 5 minuti.
Estraete i pesci dal fondo di cottura (con l’aiuto di un mestolo forato) e metteteli da parte.
filtrate il liquido e versatelo nella pentola con i calamari, poi proseguite la cottura per 15 minuti.
Dopo aver ridotto in tranci i pesci più grossi, aggiungeteli e fateli insaporire per 7-8 minuti.
Spolverate la zuppa con il prezzemolo tritato e servitela ben calda accompagnata dalle fette di pane tostate.

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