Bulgur con pesto di erbe fresche e noci

Da Piatti unici (Link originale)

INGREDIENTI

Burghul 300 gr
Menta fresca 10 gr
Erba cipollina fresca 10 gr
Basilico fresco 30 gr
Noci 50 gr
Olio di oliva extravergine qb
Sale q.b.
Aglio 1 spicchio
Mandorle a lamelle 2 cucchiai

PREPARAZIONE

Portate a ebollizione 600ml di acqua, salatela e tuffateci il bulgur.
fatelo cuocere per circa 15-20 minuti e poi scolatelo e passatelo sotto abbondante acqua fredda così da fermare la cottura e raffreddarlo.
tenetelo da parte in una terrina (1).
Preparate il pesto mettendo le erbe fresche nel mixer (2) insieme alle noci (3) l'aglio e due cucchiai di olio evo.
Azionate il mixer e aggiungete a filo, sempre quando il mixer è in azione, altro olio extravergine di oliva quanto basta per ottenere un composto quasi vellutato (4).
regolate di sale (5) e trasferite il pesto in una ciotolina (6).
Versate il pesto nella terrina (7) con il bulgur.
amalgamate (8) molto bene con un cucchiaio e a piacere aggiungete le mandorle a lamelle leggermente tostate (9) in una padella antiaderente senza altri grassi.
Servite freddo.
Consiglio Il bulgur può essere utilizzato nelle stesse preparazioni del cous cous che ormai è diventato di uso comune anche sulle nostre tavole.
il suo sapore neutro ben si presta a essere accompagnato da sughi di carne o pesce oppure come companatico per piatti unici.