Piatto Unico-Cous cous ai tre gusti

INGREDIENTI

Ingredienti
2 sp Aglio
1 mz Basilico Fresco
2 n Cipollotti
250 g Cuscus
200 g Fagioli Piattoni
400 g Fagioli Rossi
200 g Fagiolini
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe Nero
400 g Polpo
qb Prezzemolo
qb Sale
200 g Taccole
qb Zenzero

PREPARAZIONE

Preparazione gr.
250 di cous cous una scatola di gr.
400 di fagioli rossi gr.
200 di fagiolini 2 cipollotti gr.
200 di taccole gr.
200 di piattoni bianchi un mazzetto di basilico a foglie piccolissime 2 polpi di scoglio di circa gr.
200 l'uno 2 spicchi d'aglio un ciuffo di prezzemolo un pezzetto di 2,5 cm.
di radice fresca di zenzero olio extravergine di oliva sale pepe nero COME SI PREPARA Pulite i polpi:
rovesciate la testa ed eliminate gli intestini, poi scartate gli occhi e il becco in mezzo ai tentacoli.
Lasciate invece la pelle e le ventose.
Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata cui avrete aggiunto meta del prezzemolo, lo zenzero sbucciato e un tappo di sughero.
Infilate un cucchiaio di legno nella testa dei polpi e tuffateli uno alla volta nell'acqua estraendoli alla ripresa del bollore.
Ripetete l'operazione per 3 volte, quindi fateli sobbollire a recipiente coperto per un'ora circa.
Appena i polpi sono morbidi spegnete il fuoco e lasciateli intiepidire nella loro acqua, poi estraeteli e tagliate i tentacoli a tocchetti e le teste a listerelle.
Mescolateli con il prezzemolo rimasto tritato finemente insieme allo spicchio d'aglio, condite con un filo d'olio e regolate di sale e pepe.
Eliminate il picciolo di taccole e piattoni, affettateli sottilmente e cuoceteli in una padella dove avrete scaldato 3 cucchiai d'olio.
Salate, pepate, unite uno spicchio d'aglio schiacciato e cuocete fino a quando sono morbidi ma ancora croccanti, bagnandoli eventualmente con poca acqua calda.
Spegnete, scartate l'aglio e aggiungete le foglioline di basilico.
Eliminate il picciolo dei fagiolini, tagliateli a tocchetti e bolliteli.
Scaldate i fagioli nel loro liquido di conserva, poi scolateli e mescolateli con i fagiolini sgocciolati e i cipollotti tritati grossolanamente.
Portate a ebollizione dl.
2,5 d'acqua con un cucchiaio d'olio e un cucchiaino di sale.
Spegnete la fiamma, aggiungete il cous cous, mescolate, coprite il recipiente e lasciate riposare per 2 minuti, poi togliete il coperchio, condite con 4 cucchiai d'olio e cuocete a fiamma moderata per 3 minuti mescolando i chicchi con una forchetta in modo che si separino.
Servite con i tre contorni di pesce, legumi e verdura.

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