Cucina lombarda taroz della Valtellina

Da Piatti unici (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
500 g di patate
400 di fagiolini
1 cipolla
50 g di burro
50 g di pancetta tesa
100 g di fontina o di bitto

PREPARAZIONE

Preparazione:
Lessate le patate e i fagiolini.
A cottura ultimata sbucciate le patate, unitele ai fagiolini e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, schiacciateli.
Poi fate soffriggere la pancetta tagliata a dadini con la cipolla affettata sottilmente nel burro.
Fatele sciogliere il grasso senza farla seccare.
Togliete la crosta al formaggio e tagliatelo a dadini.
Mettete il composto in una pirofila da forno alternando strati di formaggio al composto preparato.
Cospargete poi il tutto con il soffritto di burro, pancetta e cipolle, e infornate a 180°C fino a che il formaggio inizierà a fondere.
Servite i taroz filante.