Ricetta del Coniglio con carciofi, piatto completo

Da Piatti unici (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1 kg di polpa di coniglio a tocchetti
6 carciofi
250 ml brodo vegetale
2 rametti di rosmarino
3 spicchi di aglio
prezzemolo q.b.
1/2 limone (succo)
olio d’oliva q.b.
250 ml vino bianco secco
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Prima di tutto preparate il coniglio:
dopo averlo tagliato a pezzetti, lavatelo e asciugatelo.
Poi fate un trito di rosmarino e aglio (2 spicchi).
In una padella capiente a bordi alti, fate riscaldare l’olio e rosolate i pezzi di coniglio.
Quando saranno dorati, cospargeteli con il trito aromatico e sfumate con 200 ml di vino bianco.
Mescolate bene, coprite e continuate la cottura per circa mezz’ora, mescolando di tanto in tanto.
Infine bagnate con 200 ml di brodo caldo e continuate la cottura per altri 20 minuti.
Quando la carne risulterà cotta e tenera, spengete il fuoco e regolate di sale e pepe.
Mentre il coniglio cuoce, potete preparare i carciofi:
lavateli, puliteli delle foglie esterne più dure e della parte apicale, tagliatene i gambi in pezzetti e in 4 spicchi le teste, eliminando la barba interna.
Man mano che li pulite, immergeteli in acqua e limone in modo che non anneriscano.
In una padella fate scaldare un poco d’olio e fatevi rosolare un aglio sbucciato.
Quando l’olio si sarà insaporito, eliminatelo e trasferite in padella i carciofi sgocciolati.
Sfumate con il vino bianco restante, poi regolate di sale e pepe e bagnate con il rimanente brodo.
Coprite e fate cuocere per circa un quarto d’ora.
Quando anche i carciofi saranno cotti, mescolateli con il coniglio, trasferite il tutto in un vassoio e spolverizzate con il prezzemolo tritato grossolanamente.