Ricetta spigola al sale, un piatto a…sorpresa

Da Piatti unici (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
2 spigole medie (minimo un kg in totale)
3 kg di sale grosso
olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Procedimento:
sviscerate e lavate accuratamente il pesce e adagiatelo sulla teglia del forno su un primo strato di sale.
Ricopritelo completamente di altro sale per almeno 1 cm.
Spruzzate con un pò d’acqua e infornate.
Fate cuocere per circa 30 minuti e fino a quando il sale sarà molto compatto e dorato.
Servite direttamente in tavola rompendo la crosta davanti ai commensali (farà più effetto e si sentirà un gradevole odore).
Potete servirlo in “purezza” cioè senza aggiungere condimento oppure con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Vino consigliato:
bianco freddo tipo Sauvignon