Spiedini rustici con riso allo zafferano

INGREDIENTI

Ingredienti:
per il riso
Acqua (o brodo vegetale) circa 700 ml
Alloro 1 foglia
Chiodi di garofano 3
Cipolle 1/2
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Riso basmati 320 gr
Sale 1 cucchiaino raso
Zafferano 1 bustina

PREPARAZIONE

Preparazione:
Tagliate a cubetti non troppo grossi la lonza di maiale e a pezzetti un po’ più grandi la salsiccia.
tagliate poi le zucchine a fette alte 1cm, e tagliate a quadretti anche i peperoni.
Prendete 4 spiedini di legno ed infilate su ognuno di essi, alternandoli, un pezzetto di carne, una fettina di zucchina, uno di salsiccia, un pezzetto di peperone e così via (1).
Salate, pepate e ponete gli spiedini così ottenuti in un tegame, dove avrete fatto scaldare 4 cucchiai di olio:
disponetevi gli spiedini e fateli rosolare, poi unite mezza cipolla tritata e dopo un minuto aggiungete anche un bicchiere di vino bianco (2).
lasciate sfumare il vino (3).
Quindi lasciate cuocere gli spiedini (4).
Intanto, in un altro tegame dai bordi alti, mettete 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungete mezza cipolla sulla quale avrete posato una foglia di alloro fermata da 3 garofano">chiodi di garofano conficcati nella polpa della cipolla (5):
aggiungete il riso (6), fatelo rosolare per un minuto e poi unite lo zafferano disciolto in un po' di acqua calda (7) e il liquido di cottura prescelto ben caldo.
coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino al completo assorbimento del liquido (9).
Al termine della cottura, lasciate riposare il riso per almeno 5 minuti e poi disponetelo su di un piatto da portata e adagiandovi sopra gli spiedini.
? Consiglio Un suggerimento che possiamo darvi, è quello di inserire negli spiedini qualche ingrediente a voi più congeniale (funghi, melanzane, ananas), e toglierne qualche altro che non è di vostro gusto.
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