Verdure saltate con tempeh

Da Piatti unici (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 400 g di tempeh
• 100 g di zucchine
• 100 g di cavolo cinese
• 100 g di carote
• 100 g di sedano rapa
• 100 g di germogli di soia
• 1 porro
• 1 peperone rosso
• 1 finocchio
• 1 pezzetto di radice di zenzero di 2-3 cm
• 3 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele liquido
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 dl di yogurt naturale
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero in grani

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Mondate e lavate tutte le verdure, fatele sgocciolare su un telo da cucina, quindi riducetele a listarelle regolari.
Scaldate nel wok un cucchiaio di olio extravergine di oliva e uno di olio di sesamo, aggiungete le verdure e fatele rosolare a fuoco vivo per 1 minuto, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Insaporite con lo zenzero sbucciato e grattugiato e con gli spicchi di aglio finemente tritati, quindi irrorate con il miele e due cucchiai di salsa di soia e spolverizzate con un pizzico di sale, una macinata di pepe e il peperoncino.
Fate saltare per altri 2 minuti continuando a mescolare, quindi distribuite le verdure nei piatti individuali e tenetele in caldo.
Versate nel wok il resto dell’olio e fatevi rosolare su entrambi i lati il tempeh tagliato a fette.
insaporite con la rimanente salsa di soia e disponete le fettine nei piatti, sopra la verdura.
Nappate con lo yogurt e accompagnate, a piacere, con ciotole di riso a chicco lungo scondito.
Il tempeh un prodotto fermentato caratteristico dell’Indonesia, a base di fagioli di soia cotti (da soli o con l’aggiunta di un cereale come riso, orzo o grano).
Si presenta in panetti compatti dello spessore di 2 cm, nei quali si pu distinguere ancora la forma dei fagioli di soia.
Attualmente il tempeh prodotto anche in Italia e distribuito fresco o sottovuoto.