Zuppa di pesce con pane e pinoli

Da Piatti unici (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
300 gr di vongole
300 gr di cozze
300 di polpetti
50 gr di olive nere
200 gr di gamberi
200 gr di scampi
4 alici fresche
30 gr di pinoli
300 gr di pomodori
1 spicchio di aglio
3 rametti di prezzemolo
4 fette di casareccio
40 ml di olio di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Lavate e pulite cozze e vongole e mettetele in ammollo in acqua fredda per 2 ore, pulite i polpetti e batteteli sul piano di lavoro per ammorbidirli e separate le teste dai tentacoli.
Togliete le teste degli scampi e tenetele da parte, lavate le alici, apritele, togliete la testa, le interiora e le spine.
Lavate i pomodori, spellateli e togliete semi e acqua di vegetazione, riducete la polpa a pezzetti, sbucciate l’ aglio, scolate le olive e tritate il prezzemolo.
Scolate cozze e vongole e mettetele in una padella grande con le teste degli scampi, mettete il coperchio e fate cuocere per 8 minuti per farle aprire.
Sgocciolate le conchiglie e poi togliete anche le teste degli scampi, poi filtrate bene il liquido.
In una pentola scaldate l’olio e rosolatevi l’aglio per un minuto, poi aggiungete 300 ml di acqua e il fondo di cottura filtrato, aggiungete i polpetti, le olive, i pomodori e il prezzemolo, cuocere per 30 minuti a fuoco dolce.
Aggiungete i frutti di mare, le alici e le code di scampi e proseguite la cottura per 10 minuti.
Accendete il forno a 200°C e grigliate il pane per 5 minuti.
Mettete la zuppa in ciotole individuali e completate con i pinoli e la fetta di pane tostato.
Foto da:
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