Riso al salto con pollo, uova e verdure

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 200 g di riso Thai
• 1/2 petto di pollo
• 2 cipollotti
• 2 uova
• 6 foglie di cavolo cinese
• 4 cucchiai di senape
• 4 cucchiai di olio di semi di arachidi
• olio extravergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Sciacquate il riso e ponetelo in una pentola, coprendolo con acqua leggermente salata.
Mettete il coperchio e portate a ebollizione a fiamma vivace.
abbassate quindi il gas al minimo e cuocete per 10 minuti senza mescolare.
Spegnete il fuoco e, senza togliere il coperchio, lasciate riposare per altri 5 minuti.
Tagliate a striscioline lunghe e sottili il petto di pollo.
mondate i cipollotti e riduceteli a fettine.
lavate le foglie di cavolo cinese e affettatele a listarelle.
Scaldate in padella (meglio in un wok) l’olio di semi di arachidi e fatevi rosolare per 4 minuti il petto di pollo.
aggiungete le rondelle di cipollotto e, dopo 2 minuti, le uova, mescolandole rapidamente con una paletta per strapazzarle.
Aggiungete le listarelle di cavolo cinese e fate saltare il tutto per altri 5 minuti.
Unite il riso alla preparazione di pollo, uova e verdure, alzate la fiamma e fate saltare per 30 secondi a fiamma viva, mescolando con cura per amalgamare bene gli ingredienti.
Regolate di sale.
Decorate con pezzetti di cipollotto e accompagnate con un’emulsione di olio extravergine di oliva e senape, versata in ciotoline individuali.

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