Primo-Riso misto con gamberi e pomodorini

INGREDIENTI

Ingredienti
1 sp Aglio
1 n Cipollotti
200 g Gambero Coda
.5 n Limoni
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
12 n Pomodori Ciliegia
320 g Riso
qb Sale

PREPARAZIONE

Preparazione 320 g di riso misto (patna e nero) una dozzina di pomodorini ciliegia 200 g di code di gamberi sgusciate uno spicchio d'aglio un cipollotto mezzo limone non trattato un mazzetto di erba cipollina 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale, pepe 1) Pulite il cipollotto e tagliatelo a striscioline molto sottili.
Lavate bene il mezzo limone, riducete la scorza a julienne e quindi spremetene il succo.
2) Mettete le code di gamberi in una ciotola con il cipollotto, lo spicchio d'aglio sbucciato, la scorza e il succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva e abbondante pepe, mescolate e lasciate insaporire.
3) Lessate il riso in acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Lavate i pomodori, tagliateli a meta e fateli saltare in padella a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio per 2-3 minuti.
Salate, pepate, unite i gamberi marinati e lasciateli insaporire per pochi istanti sul fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
4) Scolate il riso al dente, allargatelo su un canovaccio a raffreddare, quindi mettetelo in una ciotola capiente, conditelo con l'intingolo di pomodorini e gamberi, profumatelo con l'erba cipollina sforbiciata e servite.

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