Riso saltato con gamberi e verdure

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 200 g di riso
• 250 g di code di gambero
• 2 spicchi di aglio
• 2 cipollotti
• 100 g di piselli freschi, gi sgranati
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone rosso
• 2 uova
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di salsa agrodolce cinese
• olio extravergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Lessate il riso in abbondante acqua salata (occorreranno circa 15 minuti) e scolatelo.
Lavate e asciugate le code di gambero.
Sbucciate l’aglio e tritatelo.
Mondate e sbucciate i cipollotti, tritateli finemente, lasciandone una piccola parte che ridurrete a filetti molto sottili.
Lavate i peperoni, eliminate i semi e le nervature bianche interne e riduceteli a dadini.
Scaldate 2 cucchiai di olio in un wok, rompete dentro le uova e fatele rapprendere spezzettandole con un cucchiaio di legno.
Tenete da parte.
Aggiungete altri 2 cucchiai di olio nel wok, unite l’aglio, i cipollotti, i piselli, i peperoni, le code di gambero e fate saltare per circa 5 minuti a fiamma alta.
Condite con la passata di pomodoro e la salsa agrodolce, salate a piacere, fate saltare per insaporire ancora un poco, quindi aggiungete il riso e le uova strapazzate.
Saltate ancora il tutto per circa 3 minuti e spegnete il fuoco.
Suddividete il riso ai gamberi nei piatti individuali, guarnendo ogni porzione con i filetti di cipollotto e spicchi di limone a piacere.

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