Risotto al salmone

Da Risotti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTIper 4 persone

- 300 g di salmone fresco a tranci
- 300 g di riso
- 1 scalogno
- una noce di burro
-vino bianco
- pepe bianco
- brodo
- prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Pulisci le fette di salmone, taglialo a cubetti e falli rosolare in una casseruola sfumandolo con un po’ vino bianco.
In un’altra casseruola fondi il burro, unisci lo scalogno tritato e fai tostare il riso.
Sfuma con il vino, fai evaporare l’alcol e portalo a cottura unendo gradualmente il brodo.
A cottura quasi ultimata, versa il salmone, il prezzemolo, il pepe e mescola con cura.
Fai riposare due minuti a fiamma spenta, poi servi.