Risotto alla melagrana e crema di porri

INGREDIENTI

Ingredienti
Brodo vegetale q.b.
Burro 70 gr
Melagrana 2
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Porri 200 gr
Riso carnaroli 400 gr
Vino rosè 1 bicchiere

PREPARAZIONE

Preparazione:
Sgranate i chicchi di due melagrane e teneteli da parte.
Per la preparazione del risotto alla melagrana con crema di porri, bisogna innanzitutto che affettiate grossolanamente i porri e li facciate cuocere a fuoco non molto alto con 50 grammi di burro.
all’occorrenza se tendessero ad asciugare troppo, aggiungete del brodo vegetale caldo.
Quando si saranno inteneriti passate il tutto al frullatore o al mixer per ottenere una crema uniforme.
Nel frattempo fate tostare il riso nell’olio e poi sfumatelo con il vino rosè.
quando il vino sarà evaporato, aggiungete la crema di porri, continuando la cottura e aggiungendo, ogni qualvolta serva, un mestolino di brodo vegetale.
Passate i chicchi delle melagrana nel passaverdura a maglia fine, lasciandone da parte 4 cucchiai interi per guarnire il risotto al termine della cottura.
otterrete un liquido rosato che aggiungerete al riso a metà cottura.
Quando il riso sarà cotto, aggiustate di sale, pepe e mantecate con il resto del burro (20 gr), poi aggiungete nel riso metà dei chicchi tenuti da parte e amalgamate bene.
usate l’altra metà per guarnire i piatti da portata.
Servite immediatamente.
? Consiglio Per realizzare il risotto alla melagrana e crema di porri, assicuratevi di procurarvi dei frutti ben maturi dai chicchi rossi e saporiti, che esalteranno piacevolmente questo fantasioso e raffinato risotto.

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