Primo-Risotto con cozze, vongole e peperoni

INGREDIENTI

Ingredienti
1 sp Aglio
qb Basilico Fresco
1 l Brodo Vegetale
1 n Cipolla
400 g Cozza O Mitilo
qb Maggiorana
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe Nero
2 n Peperoni Rossi
qb Prezzemolo
320 g Riso
qb Sale
qb Vino Bianco
300 g Vongola

PREPARAZIONE

Preparazione 320 g di riso 400 g di cozze 300 g di vongole 2 peperoni rossi una cipolla uno spicchio d'aglio un mazzetto di basilico, prezzemolo e maggiorana vino bianco secco un litro di brodo vegetale olio extravergine d'oliva sale, pepe nero 1) Mettete a bagno le vongole in acqua e sale per un paio d'ore, perche rilascino la sabbia.
Pulite cozze e vongole in acqua corrente spazzolando le conchiglie per eliminare ogni traccia di impurita.
trasferitele in una padella capiente e fatele aprire coperte a fiamma vivace.
Sgocciolatele con un mestolo forato e tenetele da parte.
Filtrate il fondo di cottura.
2) Fate abbrustolire i peperoni nel forno caldo, spellateli, eliminate i semi e le costole bianche e tagliate la polpa a striscioline.
Tritate la cipolla e rosolatela in un tegame con 3 cucchiai di olio.
Unite i peperoni e mescolateli al soffritto facendoli insaporire.
3) Aggiungete il riso, mescolatelo per qualche minuto, bagnatelo con una spruzzata di vino, fatelo evaporare e poi aggiungete 2 mestoli di brodo caldo.
Cuocete mescolando molto spesso e aggiungendo man mano il brodo necessario.
4) Scaldate 3 cucchiai di olio in padella,aggiungete l'aglio sbucciato e fatelo dorare.
Unite il liquido filtrato dei frutti di mare, un cucchiaio di vino e lasciate restringere il fondo di cottura.
5) Eliminate le valve dalle vongole e dalla meta delle cozze, rimettete in padella i molluschi e fateli insaporire per pochi istanti.
Aggiungete una macinata di pepe e le erbe tritate.
Distribuite le cozze e le vongole sopra ogni porzione di risotto e servite subito.

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