Risotto con morchelle e asparagi

Da Risotti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti 80 g di Philadelphia Classico in panetto 320 g di riso carnaroli 16 asparagi 30 g di funghi tipo morchelle secche 0.5 bicchieri di vino bianco 1 piccola carota 1 scalogno 1 l di brodo vegetale 20 g di burro pepe

PREPARAZIONE

Preparazione 1.
Ammollate le morchelle in acqua tiepida.
Tritate lo scalogno con la carota e soffriggetelo nel burro insieme ai funghi sgocciolati e ai gambi degli asparagi a dadini.
Unite il riso e tostatelo un paio di minuti, poi sfumate con il vino.
2.
Proseguite la cottura del risotto bagnandolo con il brodo bollente, poco alla volta, e mescolandolo spesso.
3.
Al termine togliete dal fuoco, incorporate Philadelphia e fate mantecare un paio di minuti.
Servite guarnendo con le punte degli asparagi scottati per un paio di minuti in acqua bollente salata.