Risotto giallo al crescione

Da Risotti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTIper 4 persone
- 250 g di riso
- 1 cipolla
- 50 g di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 bustina di zafferano
- 2 mazzetti di crescione
- 1 litro e 1/4 di brodo
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Trita finemente la cipolla.
In una casseruola, fondi circa 30 g di burro e fai rosolare la cipolla.
quando si sarà dorata, unisci il riso e fallo tostare mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagna con il vino e fai evaporare l’alcol.
Taglia il crescione e aggiungilo al riso, insieme allo zafferano diluito in un pò di brodo.
Porta a termine la cottura del riso a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poco alla volta il brodo caldo.
Quando il riso sarà cotto, togli dal fuoco, aggiungi il burro rimanente e il formaggio grattugiato.
Servi.