Aceto di champagne

Da Salse (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 100 cl di aceto di vino
20 cl di madre di aceto
500 cl di vino champagne
1 tartufo (facoltativo)

PREPARAZIONE

Preparazione:
In una botte di legno versare l'aceto e la madre e lasciar riposare 4 giorni.
Versare quindi lo Champagne.
La botte non dovrà essere tappata ermeticamente, ma in tal modo che l'aria possa uscire senza che né polvere né insetti entrino.
Conservare in un luogo caldo per 3-4 mesi prima del consumo.
Potrete aggiungere 1 tartufo prima di imbottigliarlo.