Ricetta alici marinate

Da Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1kg di alici
sale
aceto di vino bianco
limone
menta
olio extravergine d’oliva
aglio
peperoncino piccante

PREPARAZIONE

Preparazione:
pulite accuratamente le alici levando la testa, la lisca e le viscere lasciandole aperte a metà.
Sistematele in un ampio recipiente e lasciate sotto un filo di acqua fredda fino a quando diventeranno quasi bianche.
Scolatele e sistematele in una ciotola ricopritele di aceto, aggiungete un pò di sale e il succo del limone.
Lasciatele marinare fino a quando diventeranno bianchissime e sode.
Trascorso il tempo scolatele e conditele con l’olio aggiungendo uno spicchio d’aglio, la mente e il peperoncino spezzettati.
Vino consigliato:
bianco tipo Greco di Tufo servito freddo