Ricette antipasto gli involtini di melanzane e ricotta

Da Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1 melanzana grande (ma se non è la trovate ben grande anche due)
6 cucchiai di ricotta
2 pomodori maturi
foglie di basilico fresco
olio d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate la melanzana a fette cercando di ottenerne 6 belle grandi.
spennellatele leggermente di olio e grigliatele per 10 minuti, appoggiate su un foglio di alluminio.
Lavorate la ricotta con un po’ di olio d’oliva, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e alcune foglie di basilico tritate.
Spalmate il composto di ricotta sulle fette di melanzana, appoggiate sopra ciascuna una foglia di basilico, arrotolatele e fermatele con uno stecchino.
Pelate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a dadini, e conditeli con un filo d’olio e un pizzichino di sale.
Mettete gli involtini di melanzana in un piatto e cospargeteli con la salsina di pomodoro.
mettete in frigo per almeno un paio d’ora prima di servire.