Arista di maiale al forno

Da Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di arista di maiale in un unico pezzo
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
200 ml vino rosso
200 ml di brodo
sale, pepe, olio

PREPARAZIONE

Procedimento:
Formare un trito con carota, sedano e cipolla e farlo soffriggere in una pentola dai bordi alti con 2 cucchiai d’olio.
Far rosolare l’arista di maiale nel trito per circa 10 minuti.
Sfumare l’arista con il vino rosso, salare e pepare.
Trasferire l’arista di maiale in una teglia da forno, ricoprire con il brodo di carne e far cuocere per 1 ora a 200°.
Girare di tanto in tanto l’arista durante la cottura.
A fine cottura, far restringere il sughetto di cottura nella padella aggiungendo un cucchiaio di farina per far addensare il sughetto.
Tagliare a fette l’arista di maiale, disporla su un piatto da portata e nappare con il sugo della cottura.