Anelli di cipolla al coriandolo

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 2 cipolle bionde
• 70 g di farina tipo 00
• la punta di 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
• 1 uovo
• 1 dl di latte
• 1 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
• 10 foglie di coriandolo pi 2 ciuffetti per decorare
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• olio di semi di arachidi
• sale

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Mondate, lavate e asciugate il coriandolo.
tritate le dieci foglie e conservate i ciuffetti interi per la decorazione.
In una terrina setacciate la farina insieme con il lievito, sgusciate al centro l’uovo e aggiungete il latte e l’olio extravergine di oliva versati a filo.
lavorate gli ingredienti con una frusta e, quando la pastella avr assunto una consistenza omogenea, coprite con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero almeno per mezz’ora.
Sbucciate le cipolle, scottatele per circa 8 minuti in acqua bollente leggermente salata, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.
Affettatele nel senso della larghezza e dividete le fette ad anelli di due o tre strati.
Scaldate in una padella antiaderente abbondante olio di semi di arachidi.
Insaporite la pastella con il peperoncino e il coriandolo tritato, quindi immergetevi velocemente gli anelli di cipolla e friggeteli nell’olio bollente finch saranno ben dorati.
prelevateli con un mestolo forato e lasciateli scolare su carta assorbente da cucina.
Impilate gli anelli di cipolla su due piattini, decorate con i ciuffi di coriandolo e servite subito in tavola.