Cavatelli Pugliesi

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INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di farina di semola di grano duro
3 cucchiaini da caffè di sale
350 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Impastate la farina con sale ed acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta piuttosto morbida.
Lavorate l’impasto a lunghi cilindri (tipo grissini ) di un centimetro di diametro che taglierete a pezzi di 2 cm.
e premendo con le dita strascinate verso di voi, in modo da ottenere i cavatelli.