Cavatelli e cime di rapa
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di farina di grano duro
1 Kg. di rape
1 aglio
1 peperoncino
7 pomodorini ciliegino
olio
sale.
PREPARAZIONE
Impastate la farina con sale ed acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta piuttosto morbida.
Lavorate l’impasto a lunghi cilindri di un centimetro di diametro
che taglierete a pezzi di 2 cm.
e premendo con le dita strascinate verso di voi,
in modo da ottenere i cavatelli.
Lavate, pulite e cuocete le cime di rapa in acqua bollente salata.
Soffrigete in una padella olio, aglio, peperoncino ed aggiungete prima le cime di rapa
e poi i pomodorini, lasciate insaporire per qualche minuto.
Scolate i cavatelli e, rimestando, amalgamate il tutto, finite con una spolverata di peperoncino tritato.