Fave bianche con cicorie

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INGREDIENTI

300 gr. di Fave secche sgusciate
500 gr. di Cicoria
Olio extravergine d’oliva
Sale

PREPARAZIONE

Mettere le fave in una ciotola con acqua e un cucchiaino di bicarbonato la sera prima.
Scolarle, lavarle e metterle in una pentola con acqua e sale.
Cuocere per 2 ore senza mai rimestare, a fine cottura con il cucchiaio di legno, girarle energicamente fino a che non diventano purea.
Cuocere la verdura in acqua salata, per una 20 minuti.
Servire con abbondante olio d’oliva extravergine.