Filetto di manzo
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di filetto
160 gr di patate
120 gr di cipolla
40 gr di lardo
1 litro di vino rosso
Una carota
una costa di sedano
50 gr di zucchero
Sale
Olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
In una pentola dal fondo pesante fate ridurre il vino con lo zucchero, la carota e il sedano sminuzzati.
A parte spadellate i filetti con quattro cucchiai di olio, saltateli e avvolgeteli con il lardo quindi completate la cottura in forno a 150° per dieci minuti.
Affettate le patate e le cipolle.
sbollentate le prime in acqua salata e quindi brasate entrambe in padella.
Servite i filetti su un letto di patate e cipolle con un cucchiaio di riduzione di vino rosso.
