Fusilli taccole e pomodori secchi

Da Senza categoria (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti per due:
200 gr. di fusilli freschi
200 gr. taccole (detti anche fagioli corallo)
100 gr. pomodori secchi
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
Olio
Pepe
Sale

PREPARAZIONE

Sbollentare le taccole per 15 minuti, scolarle e versarle in una larga padella con olio e scalogno a fettine fatto appassire precedentemente.
Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzi e fate cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo cuocete i fusilli per 10 minuti.
Scolate e tenete un po’ di acqua di cottura da parte, versate la pasta nella padella dove avete fatto cuocere i pomodori e le taccole, aggiungete il prezzemolo tritato e fate saltare per qualche altro minuto.
Servite con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe.