Quadrelli con dadolata di scorfano, speck e asparagi

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INGREDIENTI

300 gr. di quadrelli all’uovo
1 mazzo di asparagi
300 gr. di scorfano
50 gr. di speck
1 scalogno
Olio extravergine
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Pulire gli asparagi e lessarli tenendoli al dente.
In una padella con olio e scalogno fatto imbiondire cuocere lo scorfano precedentemente pulito e sfilettato per qualche minuto.
Aggiungere lo speck e gli asparagi.
Portare a cottura la pasta, scolarla e versarla nella padella insieme al pesce e gli asparagi.
Spadellare il tutto per qualche minuto e servire con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe al mulinello.