Spaghi co li rizz de mar

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Spaghi
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino fresco
60 ricci di mare freschi
Olio Buono (miraccomando)

PREPARAZIONE

Preparazione:
Versare in una larga padella l’olio, l’aglio in camicia (con la buccia) e il peperoncino tagliato a fettine, cuocere a fuoco medio per qualche minuto, togliere l’aglio e aggiungere metà delle uova dei ricci e una mestolata di acqua di cottura della pasta che sta cuocendo più l’acqua propria recuparata durante l’apertura dei ricci.
Scolare gli spaghetti al dentissimo versarli nella padellona, aggiungere la rimanenza dei ricci, ancora un po’ di acqua di cottura della pasta e portare a cottura.
Mantenerla sempre bella umida.
Servire con una generosa manciata di prezzemolo e una croce di olio a crudo.

Image